麦芽糖

Malt dust
麦芽糖

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    粘度较高、口感温和、冰点低。


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    糖果、冷饮、啤酒、乳制品、烘焙食品(饼干、糕点、面包)、果脯、果汁罐头、蜜饯、莲蓉、果酱、月饼馅料、脱水蔬菜、火腿肠、方便食品、酱油、奶油类等食品行业中。


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    冷饮专用、糖果专用、啤酒专用、功能性糖浆、烘焙食品专用。


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    液袋类:25kg/箱、27吨/袋;桶装类:25kg/桶、75kg/桶、300kg/桶、1000kg/桶;另有食品级槽罐车运输。


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感官要求

项目

要求

液体麦芽糖

外观

呈粘稠状透明液体,无肉眼可见杂质

香气

具有麦芽糖浆的正常香气

滋味

甜味温和,纯正,无异味

颜色

无色或微黄色或棕黄色

理化要求

项目

要求

麦芽糖饴

麦芽糖浆

高麦芽糖浆

干物质(固形物)/(%)≥

70

PH

4.0-6.0

熬糖温度/℃≥

115

140

150

麦芽糖含量(以干物质计)(%)

<50

≥50

≥70

透射比/(%)≥

95

硫酸灰分/(%)≤

0.3

卫生要求

项目

指标

总砷(以As计)/(mg/kg)≤

0.5

铅(以Pb计)/(mg/kg)≤

0.5

二氧化硫残留量(以SO2计)/(g/kg)≤

0.04